Šodien pastāstīšu cepeškrāsnī ceptas gaļas recepti, kuru droši varēsiet izmantot svētkos. Šis ēdiens noteikti rotās svētku galdu un ne velti: tā garša un aromāts patiks ikviena gaumei.
Izmantosim sauso marinādi. Patiesībā šī ir procesa garākā daļa un arī garlaicīgākā: jāgaida ilgi. Visos citos aspektos šādas gaļas pagatavošana nav grūta. Jūs varat pagatavot šo ēdienu pēc mazākās vēlēšanās. Galvenais ir laicīgi dabūt sastāvdaļas.
Cūkgaļa ir dabiski bagāta ar taukiem, īpaši atsevišķās daļās. Gatavojot, šie tauki izkūst, piešķirot gaļai īpašu sulīgumu un intensīvu garšu. Tauki arī palīdz saglabāt gaļu mīkstu un sulīgu. Cūkgaļa labi uzsūc dažādas garšvielas un marinādes. Tas nozīmē, ka gaļai var pievienot plašu garšvielu spektru, piemēram, ķiplokus, rozmarīnu, timiānu, ķimenes vai pat saldās un skābās mērces, lai panāktu ļoti bagātīgu un daudzslāņainu garšu.
Cepšanas laikā uz gaļas virsmas veidojas kraukšķīga garoziņa, jo augstas temperatūras ietekmē cukuri un olbaltumvielas karamelizējas (Maillarda reakcija). Šī kraukšķīgā virsma ir gan tekstūras, gan garšas ziņā ļoti pievilcīga, piešķirot papildu dziļumu gaļas garšai. Cūkgaļai ir īpaša tekstūra, kas pēc cepšanas var būt ļoti maiga un mutē kūstoša, īpaši, ja cepetis tiek pareizi pagatavots. Lēna un ilgstoša cepšana zemā temperatūrā ļauj gaļai saglabāt savu maigo struktūru un kļūt ļoti mīkstai.
Tiek ziņots par “interesantu” situāciju ar kuru klienta saskārusies Maxima veikalā
Cūkgaļa ir arī bagāta ar glutamīnskābi, kas veicina umami – piekto pamata garšu, kas tiek aprakstīta kā “bagāta” vai “gaļīga” un kura ir ļoti pievilcīga cilvēka garšas sajūtām.
Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās!
Šajā receptē var izmantot arī liellopa gaļu, tomēr efekts būs labāks ar cūkgaļu.
Cepeškrāsnī ceptas gaļas recepte
Sagatavošana
1.Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieli. Tagad to var ieberzēt ar sāli, pipariem un garšvielām. Centieties strādāt uzmanīgi un visu gabala virsmu ieberzēt ar garšvielām. Ir svarīgi, lai garša būtu vienmērīgi sadalīta un līdzsvarota
Šķir otru lapu, lai lasītu tālāk